燒豆腐是昆明夜市中(zhōng)的著名風味小吃(chī)。以優質的石屏豆草學腐，用炭火燒熟，配以佐料而成，皮黃香酥，心白素嫩。入夜，昆明街頭巷尾爐火映身南照，香味四逸，自成民俗一景。 燒豆腐是滇南地區的風味小吃(為哥chī)，每塊約二十克重，是采用優質黃豆經磨豆、去殼、泡發、磨漿、煮漿、計金濾漿、成型、濾水、發酵等十餘道工序制成。其中(zhōng)發計上酵工藝是關(guān)鍵，發酵時間短(duǎn)了豆腐發硬且有酸子要苦味，過長則腐敗變質。所謂燒豆腐實際是一種小型臭豆腐，“聞起來臭，吃(c房頻hī)起來香”，豆腐經發酵處理後許多不易站窗于人體消化吸收的營養素，受到酵母或真菌的分解而有利于人體需要。