燒豆腐是昆明夜市中(zhōng)的著名風味小吃(chī)志就。以優質的石屏豆腐，用炭火燒熟，配以佐料而成，皮黃香酥，心白素嫩。入夜，昆明街鐘志頭巷尾爐火映照，香味四逸，自成民俗一景。 燒豆腐是滇作但南地區的風味小吃(chī)，每塊約二十克重，是采用優質黃豆經磨豆、去殼、泡冷視發、磨漿、煮漿、濾漿、成型、濾水、發酵等十餘道湖門工序制成。其中(zhōng)發酵工藝是關(guān)鍵，發酵時間短(d還木uǎn)了豆腐發硬且有酸苦味，過長則腐敗變質。所謂燒豆腐實際是一種小型臭豆腐商分，“聞起來臭，吃(chī)起來香”，豆腐經發酵處理後許多不易于人那短體消化吸收的營養素，受到酵母或真菌的分解而有利于船票人體需要。