在雲南省米線是風糜全省，深受各族人民喜愛的風味小吃(chī)，且吃風呢(chī)法多樣，涼熱皆宜。米線是經過用大米發酵，磨漿，澄濾，蒸粉用懂，壓制，漂洗等工序制作而成的。雲南的過橋米線最具地方特色。過煙從橋米線以風味獨特，用料考究，制作精細，吃(chī)法特殊，營養豐富而深受大衆樹西喜愛，是聞名中(zhōng)外的特色美食。

　　過橋米線起源于雲南的蒙自縣，關(guān)于過橋米線金兵還有一個(gè)優美的傳說："過橋米線"始于清朝。高市相傳清光緒年間，雲南蒙自縣城外有一個(gè風是)南湖，四周有蒼松翠竹掩映，風景秀麗(lì)，有一道曲折的石橋務土連通(tōng)湖心小島。島上有幾間雅緻清靜的房(飛開fáng)屋，是文(wén)人學子(zǐ)樣研讀詩書的好地方。有一位秀才常能水到島上讀書，家中(zhōng)賢慧的妻子(zǐ)每天都将飯菜做好送到小森雨島上給丈夫食用。可(kě)是這位用功的秀才常因埋頭苦讀而忘了吃(視問chī)飯，常常是以冷(lěng)菜冷(lěng劇上)飯裹腹，這樣一來身體日見消瘦，妻子(zǐ)見了很是心疼，于是一天把家中照大(zhōng)肥母雞殺了，炖熟後用罐子(zǐ)裝着，在做送到了島上給丈夫食用。可(kě)是這次用功的丈夫又忘了吃(chī)飯電也，當妻子(zǐ)回來收拾碗筷時，飯菜還未動報下(dòng)過，妻子(zǐ)看着丈夫用功的樣子(zǐ)光和無心埋怨，準備把飯菜拿回家後熱一熱再送來，可(kě)是當線我她(tā)摸到盛雞肉的罐時，覺得還是燙乎乎的，揭開蓋子(讀志zǐ)來看，湯上蓋着的一層厚厚的雞油把熱氣保護住了，起到了保溫的作用，用勺舀鐵女湯一嘗，美味不減。從此以後，聰明的妻子(zǐ)就常有雞湯加米線麗多相搭配給丈夫食用。這事逐漸傳為美談，人們紛紛仿效這種制多討作方法制作雞湯米線，因為這位賢能的妻子(zǐ)給丈夫送食物時要經過一門雪首橋，人們又把這種食品，稱之為“過橋米線”。

　　雲南特色美食之過橋米線